講演・報告（招待あり）を2016年12月10日に行いました。
本報告では、研究対象とする和菓子の特徴について、農業・農村との関連から指摘しし、大規模化と小規模層の脱落が急速に進む和菓子業界に対する研究方法を提案しました。さらに、3事例の分析をもとに具体的な分析枠組みを提示しました。
なお、本報告は、ロッテ財団第１回研究助成奨励研究（代表＝佐藤奨平）による研究成果です。
報告情報
題 目：産業構造変動下における和菓子文化研究
報告者：小川真如・佐藤奨平
会 場：桜蔭会館
備 考：日本家政学会食文化研究部会12月定例研究会
報告者：小川真如・佐藤奨平
会 場：桜蔭会館
備 考：日本家政学会食文化研究部会12月定例研究会